Comunidad de Opositores

¿Qué dos facetas se consideran esenciales en términos de alimentación hospitalaria?

c) Seguridad higiénica y dieta mediterránea a) Seguridad nutricional y seguridad higiénica d) Las opciones b) y c) son correctas b) Seguridad alimentaria y preparación de platos

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¿Podemos utilizar el mismo cuchillo y bloquie para cortar primero alimentos crudos y después alimentos cocinados?

a) Sí, porque el cuchillo y el bloque no se contaminan. d) Está autorizado si enre una actividad y otra, los limpiamos con un paño. b) Depende de su tamaño. c) No sin limpiarlos y desinfectarlos entre cada una de las dos actividades.

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¿Cuáles son las partes del cuchillo?

c) Mango y Funda b) Hoja y Mango d) Tornillos y Mango a) Adornos y hoja

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Las enzimas o proteínas que producen las células vivas están presentes en todos los alimentos. El modo de responder de estos compuestos es alterando:

a) El olor de los mismos c) El color de los mismos d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas b) El sabor de los mismos

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La mesa caliente es un mueble metálico para calentamiento, por electricidad, gas ciudad o propano, o vapor, a temperaturas menores de:

a) 100º C b) 180º C c) 150º C d) 200º C

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El cometido del entremetier es:

c) Comida del personal a) Todos los primeros platos, arroces, cremas, potajes, algunos fondos, pastas y huevo b) Salsas y derivados d) Ninguna de las respuestas anteriores es correcta

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Los alimentos por su naturaleza se clasifican en:

a) Origen vegetal, animal y mineral c) Origen animal, origen mineral y proteínas d) Ninguna opción es correcta b) Origen vegetal y animal

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¿Cuál de los siguientes en un hongo?

c) Boleto a) Alcaparra b) Bretona d) Lúpulo

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La dieta de protección gástrica:

b) Consiste en el suministro de alimentos en forma líquida o semilíquida. a) Está indicada en pacientes que padecen gastritis y úlceras de estómago y duodeno. c) Están permitidos los frutos y los condimentos fuertes d) Todas las respuestas anteriores son correctas.

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"A la masa finísima que se usa en la elaboración de crepinetas, creps, filloas", la llamamos:

c) Obleas d) Pan pita b) Empaste a) Tortas

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	Nota	Correctas	Incorrectas	Sin contestar	Total
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