Comunidad de Opositores

¿Qué dependencia no encontraremos nunca en la zona de elaboración de la cocina hospitalaria?

a) El despacho del jefe. c) Vestuario. d) Ninguna son correctas. b) Cuarto de basuras.

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Los almacenes fríos se desinfectarán:

b) Quincenalmente d) Mensualmente a) Una vez por semana c) Cuantas veces sea necesario

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Cuando hablamos de productos de primera generación hablamos de:

d) Ninguna es correcta b) Son productos constituidos por la materia prima sin manipulación alguna a) Son productos congelados c) Son productos precocinados

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Los alimentos por su naturaleza se clasifican en:

b) Origen vegetal y animal d) Ninguna opción es correcta a) Origen vegetal, animal y mineral c) Origen animal, origen mineral y proteínas

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Las leches higienizadas requieren, antes del envasado definitivo, la refrigeración a menos de

a) 4 grados centígrados c) 10 grados centígrados d) 15 grados centígrados b) 8 grado centígrados

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¿Qué determina el límite crítico?

b) El valor mínimo que debe alcanzar cualquier parámetro c) La linea que marca el nivel de productividad a) La frontera entre una comida segura y una no segura d) El punto de la producción donde puede haber riesgo

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¿Podemos utilizar el mismo cuchillo y bloquie para cortar primero alimentos crudos y después alimentos cocinados?

b) Depende de su tamaño. d) Está autorizado si enre una actividad y otra, los limpiamos con un paño. c) No sin limpiarlos y desinfectarlos entre cada una de las dos actividades. a) Sí, porque el cuchillo y el bloque no se contaminan.

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¿Cómo se llama a los organismos unicelulares que pueden reproducirse por sí mismos, microscópicos con gran capacidad de creación y que se encuentran en multitud de hábitats?

a) Insectos c) Bacterias b) Virus d) Ninguna de las respuestas anteriores es correcta

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La mesa caliente es un mueble metálico para calentamiento, por electricidad, gas ciudad o propano, o vapor, a temperaturas menores de:

c) 150º C d) 200º C b) 180º C a) 100º C

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¿Para que se utiliza el librador?

b) Para coger patatas peladas. a) Para coger harina. d) Para coger verduras cortadas. c) Para coger natillas.

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