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Informacion
PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 4
Etiquetas
Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas
24
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
La mesa caliente es un mueble metálico para calentamiento, por electricidad, gas ciudad o propano, o vapor, a temperaturas menores de:
d) 200º C
c) 150º C
a) 100º C
b) 180º C

Los almacenes fríos se desinfectarán:
d) Mensualmente
b) Quincenalmente
c) Cuantas veces sea necesario
a) Una vez por semana

¿Para que se utiliza el librador?
c) Para coger natillas.
d) Para coger verduras cortadas.
a) Para coger harina.
b) Para coger patatas peladas.

¿Qué determina el límite crítico?
d) El punto de la producción donde puede haber riesgo
c) La linea que marca el nivel de productividad
a) La frontera entre una comida segura y una no segura
b) El valor mínimo que debe alcanzar cualquier parámetro

Cortar lonchas o rodajas finamente se le llama:
d) La a y la c son correctas
b) Lamas
c) Panaderas
a) Chips de papas

Cuando hablamos de productos de primera generación hablamos de:
d) Ninguna es correcta
b) Son productos constituidos por la materia prima sin manipulación alguna
c) Son productos precocinados
a) Son productos congelados

Son manipuladores de alimentos de mayor riesgo:
c) Los que almacenan y transportan, venden y suministran productos alimenticios al consumidor
a) Los que elaboran quesos
b) Los que elaboran productos lácteos obtenidos con leche que no hayan sufrido tratamiento térmico
d) La opcion A y la B son correctas

Las leches higienizadas requieren, antes del envasado definitivo, la refrigeración a menos de
b) 8 grado centígrados
d) 15 grados centígrados
a) 4 grados centígrados
c) 10 grados centígrados

Es obligación de la empresa la formación a los que se incorporen por primera vez a la actividad de manipular de alimentos de acuerdo a la fecha de comienzo de la actividad laboral:
d) No hay plazo fijado para la formación.
c) En tres meses, a contar desde la fecha efectiva de comienzo de la actividad laboral del manipulador
b) En dos meses, a contar desde la fecha efectiva de comienzo de la actividad laboral del manipulador
a) En un mes, a contar desde la fecha efectiva de comienzo de la actividad laboral del manipulador

¿Cuál de los siguientes en un hongo?
c) Boleto
d) Lúpulo
b) Bretona
a) Alcaparra


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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