c) Suprimir el fuego que esa produciendo la quemadura

d) Todas las opciones son correctas

a) Aplicar agua en abundancia en la quemadura para enfriarla y reducir el dolor

b) Quitar la ropa y todo lo que mantenga el calor

b) Incorporar yemas de huevo a una salsa

d) Dejar hervir una salsa para hacerla mas concentrada

c) Cubrir un alimento con una salsa

a) Agregar nata a una salsa

b) Sanitarios urbanos

a) Urbanos

d) Citóxicos y biosanitarios

c) Sanitarios asimilables a urbanos

a) Es el que se rotula o expende con nombre que no corresponde a su orígen.

d) Todas las respuestas son correctas.

b) Es aquel cuyo envase puede inducir a engaño.

c) Aquel cuyo anuncio sea falso.

a) Es la que está en el centro del local

c) Es en la que la elaboración, distribución y emplatado se realiza en otra cocina

b) Es el sistema en el cual la elaboración, emplatado y distribución de los alimentos se realiza en la cocina central

d) Todas las respuestas anteriores son correctas

c) Bate y monta claras y nata.

a) Tritura, bate, licua, monta y cocina.

b) Tritura y licua.

d) La b y la c son correctas.

b) Deshidratación

c) Pasteurización

a) Esterilización

d) Congelación

c) Nocivo e irritante

b) Explosivo y comburente

a) Generales y Específicas

d) No son necesarias

b) Envolver en una lámina delgada de tocino un género para evitar que éste se seque al cocinarlo.

a) Untar con grasa un alimento para asarlo.

d) Trabajar una masa con las manos.

c) Adelgazar un género mediante golpes suaves con la espumadera.

Nota

Correctas

Incorrectas

Sin contestar

Total