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Informacion
PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 2
Etiquetas
Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas
28
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
¿Cuál de los siguientes no es un pez marino?
c) Barbo
d) Cazón
a) Abadejo
b) Cabrilla

Primeros auxilios ante una quemadura
b) Quitar la ropa y todo lo que mantenga el calor
c) Suprimir el fuego que esa produciendo la quemadura
a) Aplicar agua en abundancia en la quemadura para enfriarla y reducir el dolor
d) Todas las opciones son correctas

Las medidas preventivas respecto a los productos de limpieza pueden ser:
c) Nocivo e irritante
b) Explosivo y comburente
a) Generales y Específicas
d) No son necesarias

¿Qué es una cocina centralizada?
b) Es el sistema en el cual la elaboración, emplatado y distribución de los alimentos se realiza en la cocina central
d) Todas las respuestas anteriores son correctas
c) Es en la que la elaboración, distribución y emplatado se realiza en otra cocina
a) Es la que está en el centro del local

El lugar donde se desarrollan los trabajos y platos concretos dentro de la cocina es:
b) Partidas
a) Almacén
c) Cocina fría
d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas

¿Qué tipo de conservación se usa para los zumos de fruta?
a) Esterilización
d) Congelación
b) Deshidratación
c) Pasteurización

¿Qué alimento dura más tiempo congelado?
b) El pescado
c) El marisco
d) Las Hortalizas
a) La carne

¿Cual es la necesidad de comprar en piezas deshuesadas desespinadas?
c) Ahorrar económicamente
d) Una mejor elaboración
a) Acumulación innecesaria de restos poco aprovechables
b) Ahorrar trabajo complementario

Reducir una salsa consiste en:
b) Incorporar yemas de huevo a una salsa
c) Cubrir un alimento con una salsa
d) Dejar hervir una salsa para hacerla mas concentrada
a) Agregar nata a una salsa

¿Cómo se clasifican los residuos generados en la cocina de un hospital?
d) Citóxicos y biosanitarios
a) Urbanos
b) Sanitarios urbanos
c) Sanitarios asimilables a urbanos


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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