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Informacion
PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 2
Etiquetas
Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas
28
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
¿Cual es la necesidad de comprar en piezas deshuesadas desespinadas?
b) Ahorrar trabajo complementario
a) Acumulación innecesaria de restos poco aprovechables
c) Ahorrar económicamente
d) Una mejor elaboración

La temperatura de almacenimiento de los alimentos en cámaras frigoríficas debe conservarse
b) Comidas congeladas: igual o inferior a 0 grados centígrados.
a) Comidas congeladas: igual o inferior a -18 grados centígrados.
d) Comidas congeladas igual o inferior a -20 grados centígrados.
c) Comidas congeladas: igual o inferior a -10 grados centígrados.

Primeros auxilios ante una quemadura
c) Suprimir el fuego que esa produciendo la quemadura
b) Quitar la ropa y todo lo que mantenga el calor
d) Todas las opciones son correctas
a) Aplicar agua en abundancia en la quemadura para enfriarla y reducir el dolor

El lugar donde se desarrollan los trabajos y platos concretos dentro de la cocina es:
d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas
c) Cocina fría
b) Partidas
a) Almacén

El término "albardar" se define como:
c) Adelgazar un género mediante golpes suaves con la espumadera.
d) Trabajar una masa con las manos.
a) Untar con grasa un alimento para asarlo.
b) Envolver en una lámina delgada de tocino un género para evitar que éste se seque al cocinarlo.

En caso de incendio no se debe de hacer nunca:
c) Comunicar el hecho al jefe de emergencia
a) Localizar el origen de la incidencia
d) Apagar el fuego con cualquier extintor que se tenga a mano.
b) Clasificar la magnitud el incendio

Dentro de la maquinaria de cocina tiene la consideración de pequeña maquinaria:
c) La Estufa
d) Las Picadoras
b) El Secador
a) El Taladro

¿Qué tipo de conservación se usa para los zumos de fruta?
a) Esterilización
d) Congelación
b) Deshidratación
c) Pasteurización

Los mejores sartenes son:
a) De cobre
c) De hierro negro
d) De acero inoxidable
b) De hierro estañado

Alimento falsificado
a) Es el que se rotula o expende con nombre que no corresponde a su orígen.
d) Todas las respuestas son correctas.
c) Aquel cuyo anuncio sea falso.
b) Es aquel cuyo envase puede inducir a engaño.


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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