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Informacion
PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 2
Etiquetas
Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas
28
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
Alimento falsificado
b) Es aquel cuyo envase puede inducir a engaño.
d) Todas las respuestas son correctas.
c) Aquel cuyo anuncio sea falso.
a) Es el que se rotula o expende con nombre que no corresponde a su orígen.

Los alimentos contaminados,
c) Se contaminan al aumentar de peso.
a) Huelen mal.
d) Puede tener un aspector normal.
b) Tienen mal aspecto.

Añadir un líquido frío a un preparado que esté en ebullición para que momentáneamente corte su cocción se denomina:
c) Aguar
b) Asustar
a) Encamisar
d) Destilar

¿Qué aditivos naturales se pueden utilizar para evitar la alteración del alimento o bien aditivos artificiales de origen industrial debidamente autorizados (conservantes)?
c) Sal.
b) Limón
a) Vinagre.
d) Todas son correctas.

Los mejores sartenes son:
c) De hierro negro
d) De acero inoxidable
a) De cobre
b) De hierro estañado

Dentro de la maquinaria de cocina tiene la consideración de pequeña maquinaria:
a) El Taladro
c) La Estufa
b) El Secador
d) Las Picadoras

Las medidas preventivas respecto a los productos de limpieza pueden ser:
a) Generales y Específicas
c) Nocivo e irritante
d) No son necesarias
b) Explosivo y comburente

Las Salamandras pueden ser de:
b) De Gasoil
d) De vapor de agua
a) Eléctricas y de Gas
c) De carbón mineral

Las pasteurización es un procedimiento de conservación de los alimentos por:
c) Por frío
a) Desecación
b) Calor
d) Por congelación

Cuál de estos alimentos tiene mayor calidad nutritiva:
b) Verduras.
d) Cereales.
a) Pescado.
c) Legumbres.


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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