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Informacion
PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 2
Etiquetas
Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas
28
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
La temperatura de almacenimiento de los alimentos en cámaras frigoríficas debe conservarse
c) Comidas congeladas: igual o inferior a -10 grados centígrados.
b) Comidas congeladas: igual o inferior a 0 grados centígrados.
d) Comidas congeladas igual o inferior a -20 grados centígrados.
a) Comidas congeladas: igual o inferior a -18 grados centígrados.

Añadir un líquido frío a un preparado que esté en ebullición para que momentáneamente corte su cocción se denomina:
d) Destilar
c) Aguar
a) Encamisar
b) Asustar

El azúcar es un :
b) Mineral.
c) Proteína.
a) Hidrato de carbono.
d) Ninguna es correcta.

La limpieza de las bandejas se realizarán normalmente
b) En el tren de lavado.
d) En el fregadero.
a) En la plonge.
c) En el lavavajillas.

¿Cómo deben recogerse los aceites y grasas?
c) En cualquier contenedor
b) Se eliminarán a través de la red de alcantarillado
d) En una bolsa de galga 69.
a) En recipientes metálicos especiales para su posterior incineración

En caso de incendio no se debe de hacer nunca:
c) Comunicar el hecho al jefe de emergencia
d) Apagar el fuego con cualquier extintor que se tenga a mano.
a) Localizar el origen de la incidencia
b) Clasificar la magnitud el incendio

Alimento falsificado
c) Aquel cuyo anuncio sea falso.
a) Es el que se rotula o expende con nombre que no corresponde a su orígen.
b) Es aquel cuyo envase puede inducir a engaño.
d) Todas las respuestas son correctas.

¿Cuál de los siguientes no es un pez marino?
b) Cabrilla
d) Cazón
c) Barbo
a) Abadejo

Los alimentos contaminados,
d) Puede tener un aspector normal.
a) Huelen mal.
c) Se contaminan al aumentar de peso.
b) Tienen mal aspecto.

Los mejores sartenes son:
c) De hierro negro
b) De hierro estañado
d) De acero inoxidable
a) De cobre


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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