Estás haciendo el Test Numero 1253

Los usuarios registrados de forma gratuita
pueden pedir mas de 20 preguntas y no encontraran publicidad en los tests

Informacion
PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 1
Etiquetas
Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas
30
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
¿Qué tarea corresponde a la partida de despensero?
d) Elaboración de segundos platos
b) Limpieza y fraccionamiento de aves
c) Preparación de primeros platos
a) Elaboración de pastas

¿Cuándo perderán las hortalizas mayor cantidad de nutrientes?
a) Hervidas en gran cantidad de agua y partiendo de agua fría
b) Hervidas en gran cantidad de agua y partiendo de agua caliente
d) Es indistinto, siempre pierden la misma cantidad de nutrientes
c) Cuando tengan mayor tiempo de cocción

Corresponderá el mantenimiento de los cubos de basura de la cocina, su limpieza y secado:
b) Al pinche de planta
c) Al pinche encargado de la limpieza de cocina
d) Al cocinero
a) Al personal de limpieza

En el desempeño de las funciones de pinche, ¿es un riego laboral?
a) Riesgo de incendio y explosión
d) Riesgo de obstáculos
b) Riesgo de fricción
c) Riesgo de suciedad

Si necesitáramos destruir las toxinas botulínicas en un alimento :
c) Lo herviríamos 10-15 minutos.
b) Añadiríamos alcohol.
a) Lo congelaríamos 24 horas.
d) Añadiríamos una gota de lejía.

¿Qué son los grelos?
d) Hoja comestible del nabo
a) Tallo comestible del puerro
c) Tallo comestible del nabo
b) Tallo comestible de la palmera

Son alimentos ricos en ácidos grasos saturados:
a) Leche, yema de huevo y aceites
c) Leche y derivados, embutidos y carne de cerdo
b) Carne de cerdo, carne de ave y pescado
d) Aceite de maíz, aceite de oliva y tocino

Dentro del denominado camino de evacuación, puede incluirse:
a) Acceso a la vía de evacuación
c) Vías de evacuación
d) Todas las respuestas anteriores son correctas
b) Vías de descarga

¿Cómo han de confeccionarse los menús?
a) Se compondrá de platos que respondan a la estructura básica escrita en la plantilla de comida
d) Todas las respuestas son correctas
b) Se deben especificar menús concretos y establecer un calendario
c) Se mantendrá la rotación y la variedad de alimentos

¿Cuál es el plazo de conservación de los alimentos cocinados a base de carne picada?
c) 24 horas
b) 20 horas.
d) 42 horas.
a) 15 horas.


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

?

?
?
?
?