a) La pasta con que se recubre un preparado.

d) Recubrir con gelatina un preparado.

b) Cubrir las paredes de un molde o recipiente, con un género o papel.

c) La acción de asar viandas sobre parrilla.

c) Taza

d) Bol

b) Bandeja

a) Fuente

a) Sustancias que suponen un problema por el espacio que ocupan

d) Aquellas cosas, sustancias, desechos u objetos que ya no tienen la utilidad inicial

c) La mayoría son orgánicos y se descomponen rápidamente generando mal olor

b) Restos de alimentos que pueden contaminar otros

b) Ponerlo en el frigorífico.

c) Sumergirlo en agua.

d) Todas son correctas.

a) Ponerlo a temperatura ambiente.

c) Lo herviríamos 10-15 minutos.

b) Añadiríamos alcohol.

a) Lo congelaríamos 24 horas.

d) Añadiríamos una gota de lejía.

a) Cortar la carne asada en filetes muy finos para servir con salsa

d) Cortar las verduras para menestras

c) Introducir en la carne cruda tiras de panceta, zanahorias, trufa, etc.

b) Cocer la carne en un utensilio con una mecha de alcohol

d) Las repuestas b y c son correcta

c) Un caldo concentrado de pescado

a) Un caldo de verduras

b) Un fondo

b) No, se cuecen antes que en agua

c) No influye en nada el tiempo

a) Se endurecen

d) Se convierten antes en puré

b) Se debe ingerir la celulosa contenida en hortalizas, frutas y verduras

c) Se intenta conseguir la protección del intestino y su reposo funcional

d) Todas las respuestas anteriores son correctas

a) Están permitidas las harinas integrales

Nota

Correctas

Incorrectas

Sin contestar

Total