Comunidad de Opositores

La única manera de eliminar todos los gérmenes es la esterilización, ¿en dónde podemos hacerla?:

c) A vapor a alta presión a más de 121 °C a) En una olla a presión a 107 °C b) En una olla nórmala 100 °C d) En una olla a presión durante 15 minutos

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Lo primero que el/la pinche de cocina se fija en la recepción de los productos congelados será en:

c) Correcto etiquetaje de los embalajes b) Presencia de envases deformados d) Todo lo anterior es correcto a) Restos de escarchas o hielo en las cajas

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En la liofilización, el agua pasa directamente:

a) De líquido a sólido b) De sólido a gaseoso c) De gaseoso a sólido d) De líquido a gaseoso

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Respecto de los idiomas de la Comunidad Autónoma de Galicia, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?:

d) Únicamente es oficial en la Comunidad Autónoma de Galicia el gallego b) Todos tienen el deber de conocer y usar en todo caso el castellano c) Todos tienen el derecho a conocer y el deber de usar el gallego a) Todos tienen el derecho de conocer y usar el gallego y el castellano

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En la caja de huevos frescos viene la fecha de puesta de hace dos meses, ¿Podremos utilizarlos o no?;

a) Si, en todo caso c) Si, si han estado refrigerados b) Si, comprobando antes unos pocos para estar seguros d) No

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El transporte de comidas frías para un consumo superior a las 24 horas se hará:

d) Entre 4° y 8° a) A menos 18° b) Entre 0° y 4° c) Entre 0° y 15°

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En la limpieza de acero inoxidable, para evitar la presencia de huellas, es frecuente utilizar un producto que contiene:

c) Álcalis d) Productos abrasivos a) Ceras de silicona b) Detergentes

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Las actividades relacionadas con la manipulación de alimentos, tienen un flujo marcado por:

c) El principio de economía de movimientos b) El principio de cruce de circuitos a) El principio de marcha adelante d) Ninguno de los anteriores

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Cuál de los siguientes elementos se deberán usar obligatoriamente durante el emplatado de la comida:

c) Mascarilla buconasal b) Mascarilla buconasal y guantes d) Mascarilla en la boca y guantes a) Guantes

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La salmonella es una bacteria patógena que vive en:

c) La cascara de los huevos b) El intestino de los animales a) El intestino de las personas d) Las respuestas A y B son correctas

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	Nota	Correctas	Incorrectas	Sin contestar	Total
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