Una temerá asada envasada en atmósfera modificada, se almacenará:
Señale, cuál de las siguientes zonas debemos de considerar como de actividades de limpio:
Señale, de los siguientes tipos de productos, los que necesitan temperaturas de refrigeración en su conservación:
Si abatimos la temperatura a un plato que queremos conservar por espacio de tres días, ¿a qué temperatura máxima deberemos ponerlo?:
Posteriormente a la limpieza de ciertos productos tales como champiñones, alcachofas, etc.. se guardarán hasta el momento de su consumo en:
El Estatuto Marco establece que para obtener el paso a la situación de excedencia voluntaria, será preciso:
En el equipamiento de una cocina se conoce como elemento neutro a aquel que:
En la preparación de las comidas, la limpieza e higienización de las materias primas debe ser extremada. No sólo la presencia de suciedad visible deberá de eliminarse si no que se hará hincapié en la eliminación de los posibles peligros alimentarios de los que las materias primas son portadoras. Para lograr esto y teniendo en cuenta los principios generales de manipulación de alimentos y seguridad alimentaria, señale las respuestas correctas a las siguientes preguntas: Para las verduras que vamos a emplear en la confección de ensaladas de consumo crudo el último proceso a realizar, antes del escurrido sería:
Señala, de los siguientes métodos de conservación, el que se basa exclusivamente en la aplicación de calor:
Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total
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