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Informacion PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 4
Etiquetas Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas 24
Situacion Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o

La dieta de protección gástrica:
c) Están permitidos los frutos y los condimentos fuertes
b) Consiste en el suministro de alimentos en forma líquida o semilíquida.
a) Está indicada en pacientes que padecen gastritis y úlceras de estómago y duodeno.
d) Todas las respuestas anteriores son correctas.
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Las leches higienizadas requieren, antes del envasado definitivo, la refrigeración a menos de
b) 8 grado centígrados
a) 4 grados centígrados
c) 10 grados centígrados
d) 15 grados centígrados
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¿Cuál de los siguientes en un hongo?
c) Boleto
d) Lúpulo
a) Alcaparra
b) Bretona
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Los almacenes fríos se desinfectarán:
b) Quincenalmente
a) Una vez por semana
d) Mensualmente
c) Cuantas veces sea necesario
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¿Qué dos facetas se consideran esenciales en términos de alimentación hospitalaria?
a) Seguridad nutricional y seguridad higiénica
d) Las opciones b) y c) son correctas
b) Seguridad alimentaria y preparación de platos
c) Seguridad higiénica y dieta mediterránea
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¿Qué dependencia no encontraremos nunca en la zona de elaboración de la cocina hospitalaria?
d) Ninguna son correctas.
c) Vestuario.
a) El despacho del jefe.
b) Cuarto de basuras.
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Los alimentos por su naturaleza se clasifican en:
c) Origen animal, origen mineral y proteínas
b) Origen vegetal y animal
a) Origen vegetal, animal y mineral
d) Ninguna opción es correcta
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¿Cuáles serían las funciones principales del cuarto frío?
b) Recinto donde se almacena la basura
d) Despiece, limpieza y fraccionamiento de carnes
a) Elaboración de guarniciones calientes
c) Elaboración de sopas, purés y cremas
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Cortar lonchas o rodajas finamente se le llama:
a) Chips de papas
c) Panaderas
d) La a y la c son correctas
b) Lamas
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En almacenamiento de los productos perecederos se pueden distinguir:
d) Ninguna opción es correcta
c) Alimentos en conserva
b) Alimentos frescos y congelados
a) Alimentos frescos
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Nota Correctas Incorrectas Sin contestar Total
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