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Informacion
PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 4
Etiquetas
Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas
24
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
Cortar lonchas o rodajas finamente se le llama:
b) Lamas
d) La a y la c son correctas
a) Chips de papas
c) Panaderas

¿Qué son los envases?
d) Bolsas plásticas de galga 100
c) Recipientes que se utilizan para acumular bolsas
b) Contenedores
a) Recipientes que se utilizan para acumular directamente los residuos

Las enzimas o proteínas que producen las células vivas están presentes en todos los alimentos. El modo de responder de estos compuestos es alterando:
a) El olor de los mismos
c) El color de los mismos
b) El sabor de los mismos
d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas

Los carros isotérmicos deberán:
c) Mantener la temperatura de los alimentos
d) Los carros isotérmicos no tienen ninguna función
b) Mantener los alimentos frescos
a) Calentar los platos vacíos

¿Qué dependencia no encontraremos nunca en la zona de elaboración de la cocina hospitalaria?
a) El despacho del jefe.
d) Ninguna son correctas.
b) Cuarto de basuras.
c) Vestuario.

¿Podemos utilizar el mismo cuchillo y bloquie para cortar primero alimentos crudos y después alimentos cocinados?
c) No sin limpiarlos y desinfectarlos entre cada una de las dos actividades.
a) Sí, porque el cuchillo y el bloque no se contaminan.
d) Está autorizado si enre una actividad y otra, los limpiamos con un paño.
b) Depende de su tamaño.

¿Cuáles son las partes del cuchillo?
a) Adornos y hoja
d) Tornillos y Mango
b) Hoja y Mango
c) Mango y Funda

¿Qué dos facetas se consideran esenciales en términos de alimentación hospitalaria?
a) Seguridad nutricional y seguridad higiénica
c) Seguridad higiénica y dieta mediterránea
d) Las opciones b) y c) son correctas
b) Seguridad alimentaria y preparación de platos

Los alimentos por su naturaleza se clasifican en:
a) Origen vegetal, animal y mineral
b) Origen vegetal y animal
d) Ninguna opción es correcta
c) Origen animal, origen mineral y proteínas

El cometido del entremetier es:
b) Salsas y derivados
c) Comida del personal
a) Todos los primeros platos, arroces, cremas, potajes, algunos fondos, pastas y huevo
d) Ninguna de las respuestas anteriores es correcta


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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