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Informacion
PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 4
Etiquetas
Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas
24
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
¿Qué dos facetas se consideran esenciales en términos de alimentación hospitalaria?
d) Las opciones b) y c) son correctas
a) Seguridad nutricional y seguridad higiénica
b) Seguridad alimentaria y preparación de platos
c) Seguridad higiénica y dieta mediterránea

En almacenamiento de los productos perecederos se pueden distinguir:
a) Alimentos frescos
c) Alimentos en conserva
d) Ninguna opción es correcta
b) Alimentos frescos y congelados

Los carros isotérmicos deberán:
b) Mantener los alimentos frescos
a) Calentar los platos vacíos
c) Mantener la temperatura de los alimentos
d) Los carros isotérmicos no tienen ninguna función

¿Qué determina el límite crítico?
b) El valor mínimo que debe alcanzar cualquier parámetro
a) La frontera entre una comida segura y una no segura
d) El punto de la producción donde puede haber riesgo
c) La linea que marca el nivel de productividad

¿Qué dependencia no encontraremos nunca en la zona de elaboración de la cocina hospitalaria?
a) El despacho del jefe.
b) Cuarto de basuras.
c) Vestuario.
d) Ninguna son correctas.

¿Cómo se llama a los organismos unicelulares que pueden reproducirse por sí mismos, microscópicos con gran capacidad de creación y que se encuentran en multitud de hábitats?
b) Virus
c) Bacterias
d) Ninguna de las respuestas anteriores es correcta
a) Insectos

¿Qué son los envases?
a) Recipientes que se utilizan para acumular directamente los residuos
c) Recipientes que se utilizan para acumular bolsas
b) Contenedores
d) Bolsas plásticas de galga 100

Cuando hablamos de productos de primera generación hablamos de:
c) Son productos precocinados
a) Son productos congelados
b) Son productos constituidos por la materia prima sin manipulación alguna
d) Ninguna es correcta

¿Cuáles son las partes del cuchillo?
c) Mango y Funda
a) Adornos y hoja
d) Tornillos y Mango
b) Hoja y Mango

Cortar lonchas o rodajas finamente se le llama:
a) Chips de papas
c) Panaderas
d) La a y la c son correctas
b) Lamas


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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