Comunidad de Opositores

¿Qué vitamina se activa mediante los rayos ultravioles?

c) C d) D b) B a) A

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El aspic es :

b) Un plato frío en cuya composición interviene la gelatina. d) Un recipiente de cierre hermético, que se utiliza para conservas. a) Salsa atomatada y derivada de las salsas básicas. c) Cordel utilizado para bridar aves.

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¿Qué ventaja presenta la Cocina Centralizada?

b) Mejor presentación c) Menor desperdicio de alimentos d) Todas las respuestas son correctas a) Máxima higiene

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¿A quién corresponde tapar la bandeja al final de la cinta?

c) Pinche a) Cocinero b) Dietista d) Gobernanta

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Las dietas pueden ser.

d) Todas las anteriores c) Terapéuticas estándares y personalizadas a) Terapéuticas especiales b) Basales y de consistencias modificadas

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Son alimentos perecederos:

d) Son correctas las respuestas A y B b) El Pescado c) El azúcar a) La carne

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¿Qué requisitos generales deben cumplir las dietas?

a) Aportar suficiente energía b) Completa y equilibrada d) Todas las respuestas son correctas c) Adecuada para el objetivo previsto

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Cuando en un vacuno separamos las distintas masas musculares de la canal, la cual ha sido dividida previamente en el cuarto delantero y el trasero, ¿qué hemos hecho?

a) Deshuesado el animal d) Limpiado el animal b) Despiezado el animal c) Fileteado el animal

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Para la limpieza de las freidoras se utilizarán:

c) Detergentes abrasivos. a) Detergentes corrosivos. b) Detergentes desengrasantes. d) Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

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Para eliminar la piel en los pimientos asados, lo mejor es :

c) Cortarlos en tiras porque esto facilita el pelado. b) Es mejor pelarlos antes de asarlos. a) Una vez asados, taparlos con un paño durante unos minutos y hacerlos sudar. d) Los pimientos asados no se pelan.

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	Nota	Correctas	Incorrectas	Sin contestar	Total
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