Comunidad de Opositores

¿Cómo deben recogerse los aceites y grasas?

a) En recipientes metálicos especiales para su posterior incineración d) En una bolsa de galga 69. c) En cualquier contenedor b) Se eliminarán a través de la red de alcantarillado

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El azúcar es un :

d) Ninguna es correcta. b) Mineral. a) Hidrato de carbono. c) Proteína.

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Reducir una salsa consiste en:

b) Incorporar yemas de huevo a una salsa a) Agregar nata a una salsa d) Dejar hervir una salsa para hacerla mas concentrada c) Cubrir un alimento con una salsa

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¿Qué tipo de conservación se usa para los zumos de fruta?

b) Deshidratación c) Pasteurización a) Esterilización d) Congelación

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Alimento falsificado

b) Es aquel cuyo envase puede inducir a engaño. d) Todas las respuestas son correctas. a) Es el que se rotula o expende con nombre que no corresponde a su orígen. c) Aquel cuyo anuncio sea falso.

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Las pasteurización es un procedimiento de conservación de los alimentos por:

b) Calor a) Desecación d) Por congelación c) Por frío

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En caso de incendio no se debe de hacer nunca:

a) Localizar el origen de la incidencia d) Apagar el fuego con cualquier extintor que se tenga a mano. c) Comunicar el hecho al jefe de emergencia b) Clasificar la magnitud el incendio

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La temperatura de almacenimiento de los alimentos en cámaras frigoríficas debe conservarse

d) Comidas congeladas igual o inferior a -20 grados centígrados. b) Comidas congeladas: igual o inferior a 0 grados centígrados. c) Comidas congeladas: igual o inferior a -10 grados centígrados. a) Comidas congeladas: igual o inferior a -18 grados centígrados.

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Primeros auxilios ante una quemadura

b) Quitar la ropa y todo lo que mantenga el calor a) Aplicar agua en abundancia en la quemadura para enfriarla y reducir el dolor c) Suprimir el fuego que esa produciendo la quemadura d) Todas las opciones son correctas

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Dentro de la maquinaria de cocina tiene la consideración de pequeña maquinaria:

b) El Secador a) El Taladro d) Las Picadoras c) La Estufa

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