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Informacion
PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 2
Etiquetas
Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas
28
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
¿Cuál de los siguientes no es un pez marino?
a) Abadejo
c) Barbo
b) Cabrilla
d) Cazón

En caso de incendio no se debe de hacer nunca:
a) Localizar el origen de la incidencia
c) Comunicar el hecho al jefe de emergencia
d) Apagar el fuego con cualquier extintor que se tenga a mano.
b) Clasificar la magnitud el incendio

La thermomix:
b) Tritura y licua.
c) Bate y monta claras y nata.
a) Tritura, bate, licua, monta y cocina.
d) La b y la c son correctas.

¿Qué aditivos naturales se pueden utilizar para evitar la alteración del alimento o bien aditivos artificiales de origen industrial debidamente autorizados (conservantes)?
b) Limón
d) Todas son correctas.
c) Sal.
a) Vinagre.

¿Cual es la necesidad de comprar en piezas deshuesadas desespinadas?
b) Ahorrar trabajo complementario
a) Acumulación innecesaria de restos poco aprovechables
d) Una mejor elaboración
c) Ahorrar económicamente

Los mejores sartenes son:
c) De hierro negro
a) De cobre
d) De acero inoxidable
b) De hierro estañado

La limpieza de las bandejas se realizarán normalmente
d) En el fregadero.
c) En el lavavajillas.
a) En la plonge.
b) En el tren de lavado.

Las pasteurización es un procedimiento de conservación de los alimentos por:
c) Por frío
a) Desecación
b) Calor
d) Por congelación

El azúcar es un :
b) Mineral.
a) Hidrato de carbono.
c) Proteína.
d) Ninguna es correcta.

Añadir un líquido frío a un preparado que esté en ebullición para que momentáneamente corte su cocción se denomina:
b) Asustar
c) Aguar
d) Destilar
a) Encamisar


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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