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Informacion
PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 2
Etiquetas
Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas
28
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
Las pasteurización es un procedimiento de conservación de los alimentos por:
b) Calor
d) Por congelación
a) Desecación
c) Por frío

Alimento falsificado
b) Es aquel cuyo envase puede inducir a engaño.
d) Todas las respuestas son correctas.
a) Es el que se rotula o expende con nombre que no corresponde a su orígen.
c) Aquel cuyo anuncio sea falso.

¿Qué aditivos naturales se pueden utilizar para evitar la alteración del alimento o bien aditivos artificiales de origen industrial debidamente autorizados (conservantes)?
b) Limón
d) Todas son correctas.
a) Vinagre.
c) Sal.

Los mejores sartenes son:
c) De hierro negro
d) De acero inoxidable
a) De cobre
b) De hierro estañado

Los alimentos contaminados,
d) Puede tener un aspector normal.
c) Se contaminan al aumentar de peso.
b) Tienen mal aspecto.
a) Huelen mal.

La temperatura de almacenimiento de los alimentos en cámaras frigoríficas debe conservarse
d) Comidas congeladas igual o inferior a -20 grados centígrados.
b) Comidas congeladas: igual o inferior a 0 grados centígrados.
a) Comidas congeladas: igual o inferior a -18 grados centígrados.
c) Comidas congeladas: igual o inferior a -10 grados centígrados.

¿Qué tipo de conservación se usa para los zumos de fruta?
d) Congelación
b) Deshidratación
a) Esterilización
c) Pasteurización

Las Salamandras pueden ser de:
c) De carbón mineral
a) Eléctricas y de Gas
b) De Gasoil
d) De vapor de agua

Añadir un líquido frío a un preparado que esté en ebullición para que momentáneamente corte su cocción se denomina:
d) Destilar
c) Aguar
a) Encamisar
b) Asustar

Primeros auxilios ante una quemadura
b) Quitar la ropa y todo lo que mantenga el calor
c) Suprimir el fuego que esa produciendo la quemadura
d) Todas las opciones son correctas
a) Aplicar agua en abundancia en la quemadura para enfriarla y reducir el dolor


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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