c) No almacenar nunca restos de alimentos que contengan mahonesa

d) Todas las anteriores son válidas

b) No servir sobre los alimentos hasta que estén bien fríos

a) Acidificar la mahonesa con limón y vinagre

d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas

a) Almacén

c) Cocina fría

b) Partidas

b) Es aquel cuyo envase puede inducir a engaño.

a) Es el que se rotula o expende con nombre que no corresponde a su orígen.

d) Todas las respuestas son correctas.

c) Aquel cuyo anuncio sea falso.

a) De cobre

c) De hierro negro

b) De hierro estañado

d) De acero inoxidable

c) Bate y monta claras y nata.

b) Tritura y licua.

d) La b y la c son correctas.

a) Tritura, bate, licua, monta y cocina.

c) Es en la que la elaboración, distribución y emplatado se realiza en otra cocina

d) Todas las respuestas anteriores son correctas

b) Es el sistema en el cual la elaboración, emplatado y distribución de los alimentos se realiza en la cocina central

a) Es la que está en el centro del local

d) Citóxicos y biosanitarios

a) Urbanos

c) Sanitarios asimilables a urbanos

b) Sanitarios urbanos

b) Ahorrar trabajo complementario

d) Una mejor elaboración

a) Acumulación innecesaria de restos poco aprovechables

c) Ahorrar económicamente

c) Adelgazar un género mediante golpes suaves con la espumadera.

a) Untar con grasa un alimento para asarlo.

d) Trabajar una masa con las manos.

b) Envolver en una lámina delgada de tocino un género para evitar que éste se seque al cocinarlo.

Nota

Correctas

Incorrectas

Sin contestar

Total