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Informacion
PINCHEcanarias(SCS) 2007 - Parte 2
Etiquetas
Canarias OPE Pinche de Cocina
Numero de preguntas
28
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
El azúcar es un :
a) Hidrato de carbono.
c) Proteína.
b) Mineral.
d) Ninguna es correcta.

La temperatura de almacenimiento de los alimentos en cámaras frigoríficas debe conservarse
c) Comidas congeladas: igual o inferior a -10 grados centígrados.
b) Comidas congeladas: igual o inferior a 0 grados centígrados.
d) Comidas congeladas igual o inferior a -20 grados centígrados.
a) Comidas congeladas: igual o inferior a -18 grados centígrados.

¿Qué alimento dura más tiempo congelado?
d) Las Hortalizas
b) El pescado
c) El marisco
a) La carne

Añadir un líquido frío a un preparado que esté en ebullición para que momentáneamente corte su cocción se denomina:
d) Destilar
b) Asustar
a) Encamisar
c) Aguar

¿Cuál de los siguientes no es un pez marino?
c) Barbo
b) Cabrilla
d) Cazón
a) Abadejo

Primeros auxilios ante una quemadura
a) Aplicar agua en abundancia en la quemadura para enfriarla y reducir el dolor
b) Quitar la ropa y todo lo que mantenga el calor
d) Todas las opciones son correctas
c) Suprimir el fuego que esa produciendo la quemadura

Los mejores sartenes son:
c) De hierro negro
d) De acero inoxidable
b) De hierro estañado
a) De cobre

El término "albardar" se define como:
c) Adelgazar un género mediante golpes suaves con la espumadera.
a) Untar con grasa un alimento para asarlo.
d) Trabajar una masa con las manos.
b) Envolver en una lámina delgada de tocino un género para evitar que éste se seque al cocinarlo.

Alimento falsificado
d) Todas las respuestas son correctas.
b) Es aquel cuyo envase puede inducir a engaño.
a) Es el que se rotula o expende con nombre que no corresponde a su orígen.
c) Aquel cuyo anuncio sea falso.

Dentro de la maquinaria de cocina tiene la consideración de pequeña maquinaria:
c) La Estufa
d) Las Picadoras
b) El Secador
a) El Taladro


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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