Comunidad de Opositores

¿Qué procedimiento se debe emplear para descongelar un pescado? :

b) Ponerlo en el frigorífico. c) Sumergirlo en agua. a) Ponerlo a temperatura ambiente. d) Todas son correctas.

Ver, consultar, responder o comentar esta pregunta en el foro

Son alimentos ricos en ácidos grasos saturados:

a) Leche, yema de huevo y aceites d) Aceite de maíz, aceite de oliva y tocino b) Carne de cerdo, carne de ave y pescado c) Leche y derivados, embutidos y carne de cerdo

Ver, consultar, responder o comentar esta pregunta en el foro

La dieta astringente es una dieta en la que:

d) Todas las respuestas anteriores son correctas b) Se debe ingerir la celulosa contenida en hortalizas, frutas y verduras a) Están permitidas las harinas integrales c) Se intenta conseguir la protección del intestino y su reposo funcional

Ver, consultar, responder o comentar esta pregunta en el foro

¿Qué criterios básicos hay en un servicio de alimentación?

a) La higiene b) La gestión (almacenes, personal, consumos...) c) Todas las respuestas son correctas. d) La dietética.

Ver, consultar, responder o comentar esta pregunta en el foro

¿Qué tarea corresponde a la partida de despensero?

a) Elaboración de pastas c) Preparación de primeros platos d) Elaboración de segundos platos b) Limpieza y fraccionamiento de aves

Ver, consultar, responder o comentar esta pregunta en el foro

¿Qué son los grelos?

b) Tallo comestible de la palmera c) Tallo comestible del nabo a) Tallo comestible del puerro d) Hoja comestible del nabo

Ver, consultar, responder o comentar esta pregunta en el foro

"Al dulce elaborado a partir de la pulpa de la calabaza de cidra", recibe el nombre de:

c) Crema catalana a) Cabello de Angel b) Rabo de gallo d) Crema de cidra

Ver, consultar, responder o comentar esta pregunta en el foro

¿Cuál es el plazo de conservación de los alimentos cocinados a base de carne picada?

d) 42 horas. c) 24 horas a) 15 horas. b) 20 horas.

Ver, consultar, responder o comentar esta pregunta en el foro

Para rallar ciertos alimentos, utilizaremos:

b) Un cazo colador d) Una espumadera c) Un colador a) Un rallador manual

Ver, consultar, responder o comentar esta pregunta en el foro

¿Cómo se denomina la acción de cocer a fuego vivo y sin caldo algunos manjares haciéndolos saltar sobre la sartén para evitar que se tuesten?

d) Las respuestas a) y b) son correctas a) Freir b) Una operación distinta de freir c) Saltear

Ver, consultar, responder o comentar esta pregunta en el foro

	Nota	Correctas	Incorrectas	Sin contestar	Total
	?	?	?	?	?