Comunidad de Opositores

¿Qué tipo de vehículo es necesario para el transporte de carnes congeladas?

a) Isotermos b) Frigoríficos d) Cualquier vehículo es válido c) De traslado urgente

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Si necesitáramos destruir las toxinas botulínicas en un alimento :

b) Añadiríamos alcohol. c) Lo herviríamos 10-15 minutos. d) Añadiríamos una gota de lejía. a) Lo congelaríamos 24 horas.

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¿Qué procedimiento se debe emplear para descongelar un pescado? :

d) Todas son correctas. b) Ponerlo en el frigorífico. c) Sumergirlo en agua. a) Ponerlo a temperatura ambiente.

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Son derivados de la leche

c) La caseína b) Los quesos los sueros lácticos y el requesón d) Todas las anteriores a) La nata y la mantequilla

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¿Cuál es el plazo de conservación de los alimentos cocinados a base de carne picada?

a) 15 horas. d) 42 horas. b) 20 horas. c) 24 horas

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¿Cuánto tiempo puede tardar un alimento en pasar de su temperatura de elaboración, a temperatura de congelación?

a) 1 hora b) 10 horas d) 4 horas y media c) 18 horas y media

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En el desempeño de las funciones de pinche, ¿es un riego laboral?

b) Riesgo de fricción d) Riesgo de obstáculos c) Riesgo de suciedad a) Riesgo de incendio y explosión

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Al cazo perforado para sacar género de un líquido, por ejemplo aceitunas, se le denomina:

d) Colador a) Cacillo Escurridor c) Cesta de Alambre b) Rejilla

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¿Qué es un fumet?

a) Un caldo de verduras b) Un fondo c) Un caldo concentrado de pescado d) Las repuestas b y c son correcta

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¿Cómo se denomina la acción de cocer a fuego vivo y sin caldo algunos manjares haciéndolos saltar sobre la sartén para evitar que se tuesten?

c) Saltear b) Una operación distinta de freir a) Freir d) Las respuestas a) y b) son correctas

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	Nota	Correctas	Incorrectas	Sin contestar	Total
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