Estás haciendo el Test Numero 1252

Los usuarios registrados de forma gratuita
pueden pedir mas de 20 preguntas y no encontraran publicidad en los tests

Informacion
PinchePRIMER EJERCICIO 2006
Etiquetas
Pinche de Cocina SERGAS
Numero de preguntas
89
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o

Los túneles de lavado automático de vajilla pueden ser:
d) Las respuestas A y B son correctas
a) De cinta
b) De arrastre
c) Las respuestas A y B son falsas

Según el artículo 7 de la Ley de Ordenación Sanitaria de Galicia, en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Galicia, la sanidad se estructura territorialmente en:
a) Superficies socio-sanitarias
c) Zonas de atención especializada
d) Áreas sanitarias
b) Servicios de atención primaria

En una zona donde estamos manipulando alimentos no considerados seguros, ¿podremos realizar actividades de limpio?:
c) Si, previa limpieza y desinfección
a) No
d) Depende de que actividades
b) Si, siempre

Una ensalada envasada como producto de cuarta gama, con atmósfera modificada, se almacenará en:
b) La cámara de verduras
a) La cámara de congelados
d) En cualquiera de los tres anteriores
c) El almacén de productos no perecederos

En el Decreto que establece las normas relativas a los manipuladores de alimentos se hace especial hincapié en:
b) La obligación de la administración de controlar el buen estado de salud de los manipuladores
c) La obligación de la empresa de impartir formación a sus trabajadores
a) La obligación de los exámenes médicos por parte de la empresa
d) La potestad de las empresas para establecer la conveniencia o no de la formación

El pilar básico de la cocina hospitalaria es la seguridad del alimento, pero, ¿a qué tipo de seguridad nos estamos refiriendo?:
b) Seguridad alimentaria
d) Todo lo anterior es correcto
a) Seguridad higiénica
c) Seguridad nutricional

Lo primero que el/la pinche de cocina se fija en la recepción de los productos congelados será en:
c) Correcto etiquetaje de los embalajes
b) Presencia de envases deformados
a) Restos de escarchas o hielo en las cajas
d) Todo lo anterior es correcto

Un almacén de alimentos de cocina se divide en espacios o áreas bien diferenciadas tales como... Señale la incorrecta:
c) Un área para productos refrigerados
b) Un área destinada a verduras y frutas
a) Un área de alimentos secos y otros no perecederos
d) Un área para productos y utensilios de limpieza

Sea cual sea el procedimiento de lavado e higienización utilizado en los procesados de las verduras, el pH de las aguas en los últimos aclarados corresponderá:
b) Al pH del agua pura
c) Al pH del hipoclorito
d) Al pH del agua con 70 mg. de hipoclorito por litro de agua
a) Al pH del agua potable del suministro

Para el corte de patatas "puente nuevo" lo haremos con una forma:
a) En dados pequeños
c) En forma de pelota de rugby
b) Largas, de buen tamaño
d) Redondas, como ciruelas pequeñas


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

?

?
?
?
?