Estás haciendo el Test Numero 1252

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Informacion
PinchePRIMER EJERCICIO 2006
Etiquetas
Pinche de Cocina SERGAS
Numero de preguntas
89
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o

En el registro del Plan de Mantenimiento se indicará:
c) Las medidas de mantenimiento preventivo a realizar, su periodicidad y el responsable de las mismas
a) Las medidas de vigilancia y los responsables de efectuarlas
b) La fecha y firma del responsable designado para llevar a cabo la acción
d) Todas las respuestas anteriores son correctas

En las cocinas hospitalarias, una de las labores esenciales realizadas por los/las pinches de cocina es la limpieza y desinfección de todos los elementos involucrados en los procesos de producción de cocinas. En dichas operaciones de limpieza se deben tener en cuenta una serie de premisas fundamentales. Según dichas premisas conteste a las siguientes preguntas: Como excepción, en las operaciones de fregado manual realizadas en la "plonge", los productos utilizados serán de un pH :
d) Oxidante
c) Alcalino fuerte
b) Ácido
a) Neutro

Según el artículo 66 de la Ley de Ordenación Sanitaria de Galicia, ¿mediante qué mecanismo se realiza la creación de categorías estatutarias dentro de Servicio Gallego de Salud (SERGAS)?:
c) Por Decreto del Consello de la Xunta
a) Por resolución de la División de Recursos Humanos y Desarrollo Profesional
d) Por lev de las Cortes Generales
b) Por ley orgánica

Posteriormente a la limpieza de ciertos productos tales como champiñones, alcachofas, etc.. se guardarán hasta el momento de su consumo en:
a) Refrigeración
d) En agua con hielo
c) Agua acidulada
b) En agua con sal

En la limpieza de acero inoxidable, para evitar la presencia de huellas, es frecuente utilizar un producto que contiene:
d) Productos abrasivos
b) Detergentes
c) Álcalis
a) Ceras de silicona

Respecto de los idiomas de la Comunidad Autónoma de Galicia, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?:
c) Todos tienen el derecho a conocer y el deber de usar el gallego
a) Todos tienen el derecho de conocer y usar el gallego y el castellano
b) Todos tienen el deber de conocer y usar en todo caso el castellano
d) Únicamente es oficial en la Comunidad Autónoma de Galicia el gallego

Los túneles de lavado automático de vajilla pueden ser:
b) De arrastre
c) Las respuestas A y B son falsas
d) Las respuestas A y B son correctas
a) De cinta

En una dieta hiposódica estaría contraindicado el consumo de:
a) Carne
c) Plátanos
d) Embutidos
b) Pescado azul

Señale, de los siguientes tipos de productos, los que necesitan temperaturas de refrigeración en su conservación:
c) Liofilizados
a) Uperizados
d) Esterilizados
b) Pasteurizados

En el almacén de productos de limpieza de una cocina, señale cuál de los siguientes planteamientos es incorrecto:
c) Se evitarán las estanterías para evitar las caídas o derrames de productos químicos
d) El almacén tendrá acceso directo desde el área de recepción
a) Deberá haber un lavamanos de accionamiento no manual
b) Deberá haber una manguera con conexión al servicio de agua


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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