En la preparación de las comidas, la limpieza e higienización de las materias primas debe ser extremada. No sólo la presencia de suciedad visible deberá de eliminarse si no que se hará hincapié en la eliminación de los posibles peligros alimentarios de los que las materias primas son portadoras. Para lograr esto y teniendo en cuenta los principios generales de manipulación de alimentos y seguridad alimentaria, señale las respuestas correctas a las siguientes preguntas: Para las verduras que vamos a emplear en la confección de ensaladas de consumo crudo el último proceso a realizar, antes del escurrido sería:
Respecto de los idiomas de la Comunidad Autónoma de Galicia, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?:
El transporte de comidas frías para un consumo superior a las 24 horas se hará:
Señale, de los siguientes tipos de productos, los que necesitan temperaturas de refrigeración en su conservación:
¿Por debajo de qué temperatura debemos recepcionar la carne de ave fresca?:
Los túneles de lavado automático de vajilla pueden ser:
Para la elaboración de la mayonesa se nos requiere huevo, por lo que vamos a buscar:
Cuál de los siguientes elementos se deberán usar obligatoriamente durante el emplatado de la comida:
Sea cual sea el procedimiento de lavado e higienización utilizado en los procesados de las verduras, el pH de las aguas en los últimos aclarados corresponderá:
Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total
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