Estás haciendo el Test Numero 1252

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PinchePRIMER EJERCICIO 2006
Etiquetas
Pinche de Cocina SERGAS
Numero de preguntas
89
Situacion
Preguntas independientes.
Quiero hacer preguntas o
Una temerá asada envasada en atmósfera modificada, se almacenará:
c) En el almacén de productos no perecederos
a) En la cámara de congelados
d) En cualquiera de los tres anteriores
b) A temperatura de refrigeración

En una dieta hiposódica estaría contraindicado el consumo de:
c) Plátanos
d) Embutidos
a) Carne
b) Pescado azul

La distribución tradicional con emplatado centralizado se realiza de manera habitual con:
b) Bandejas neutras con carros térmicos
a) Bandejas isotérmicas con carros neutros
c) Bandejas neutras y carros neutros
d) Son correctas las respuestas A y B

Señale de las siguientes cuál podemos considerar una mala práctica de manipulación en la sección de almacenaje de productos alimenticios:
d) Ninguna de las anteriores es una mala práctica de manipulación
c) No sobrepasar la capacidad de las cámaras
a) No permitir la circulación del aire frío entre los alimentos para evitar la proliferación de gérmenes
b) Proteger los alimentos para evitar que caigan exudados encima de ellos

Los túneles de lavado automático de vajilla pueden ser:
c) Las respuestas A y B son falsas
b) De arrastre
a) De cinta
d) Las respuestas A y B son correctas

Le ordenan que prepare una lechuga de la variedad redonda, ¿cuál utilizará de las siguientes?:
a) Batavia ó rizada
d) Iceberg
c) Romana
b) Lodosa

Respecto de los idiomas de la Comunidad Autónoma de Galicia, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?:
b) Todos tienen el deber de conocer y usar en todo caso el castellano
c) Todos tienen el derecho a conocer y el deber de usar el gallego
a) Todos tienen el derecho de conocer y usar el gallego y el castellano
d) Únicamente es oficial en la Comunidad Autónoma de Galicia el gallego

Sea cual sea la manera de elaborar la mayonesa, la temperatura de conservación de la misma no subirá en ningún caso de:
c) 8°
d) 4°
a) 6°
b) 12°

Sea cual sea el procedimiento de lavado e higienización utilizado en los procesados de las verduras, el pH de las aguas en los últimos aclarados corresponderá:
d) Al pH del agua con 70 mg. de hipoclorito por litro de agua
c) Al pH del hipoclorito
a) Al pH del agua potable del suministro
b) Al pH del agua pura

Según el artículo 66 de la Ley de Ordenación Sanitaria de Galicia, ¿mediante qué mecanismo se realiza la creación de categorías estatutarias dentro de Servicio Gallego de Salud (SERGAS)?:
a) Por resolución de la División de Recursos Humanos y Desarrollo Profesional
b) Por ley orgánica
c) Por Decreto del Consello de la Xunta
d) Por lev de las Cortes Generales


Nota
Correctas
Incorrectas
Sin contestar
Total

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